Выбирая конфигурацию системы, при разработке проекта вентиляции для объектов общепита, нужно учитывать некоторые факторы. Ресторан является объектом общественного питания. Для предприятий такого типа нужно делать обустройство систем удаления и подачи воздуха. В ресторанах должна быть общеобменная с механическим побуждением.
Еще на этапе строительства или капитального ремонта, перед выполнением отделочных работ, производится разработка проектирование для ресторана. Иначе после окончания монтажных работ ремонт придется делать еще раз.
Проектирование
Производя расчет воздухообмена для ресторана, помещения кухни и общего зала разделяют раздельными системами, необходимо заказать алюминиевые воздуховоды https://afonya.online/aksessuary-d-vannoy-komnaty/alyuminievye-vozdukhovody/. В зале ресторана подают и удаляют воздух из помещения. В подсобках проектируют и устанавливают отдельные вытяжки.
Для кухни ресторана предусматривается подача свежего воздуха при проектировании систем вентиляции. Воздух подается в рабочую зону помещения кухни. Вытяжка происходит через естественные вентиляционные каналы и вытяжной зонт над плитой. Помещение кухни ресторана является один из самых важных моментом в правильной организации обмена воздуха в заведениях общественного питания.
Особенности системы
В помещениях ресторана для выпечки кондитерских изделий предусматривается вытяжка. Вытяжка в два раза превышает объем притока воздуха. Система воздухообмена для ресторана должна предусматривать над плитами вытяжные кольцевидные воздуховоды с вытяжкой воздуха из внутренней части этого кольца. В варочном цехе ресторана размещается вытяжка из верхней зоны.
Помимо системы подачи и удаления воздуха, в ресторане нужно ставить систему кондиционирования воздуха. Для поддержания комфортной температуры воздуха могут быть применены в ресторане канальные кондиционеры.
В ресторане устанавливают две отдельные приточные системы подачи свежего воздуха раздельно в зал и производственные помещения. Из обеденного зала грязный воздух удаляет вытяжка. Другая, отдельная система вытяжки, удаляет воздух из варочного цеха и мойки.
Дополнительно
Установив воздушную тепловую завесу над входом в ресторан можно отсечь поступление холодного наружного воздуха.
Чем больше объем помещения ресторана, тем больше должен быть воздухообмен. Производительность систем должна быть достаточно хорошей.
При размещении оборудования и сети воздуховодов очень важно учитывать планировку помещений ресторана.
Только так можно выполнить качественный проект и монтажные работы. Посетители ресторана будут довольны, и ваши вложенные инвестиции начнут приносить дивиденды.
